Der Mezcal Danzantes Añejo ist ein außergewöhnliches Beispiel für handwerklichen Mezcal, destilliert in Oaxaca, Mexiko, einer Region voller mezcal-Traditionen. Dieser Destillat wird aus sorgfältig ausgewähltem Espadin-Agaven hergestellt, das in konischen Steinfurnussen gekocht wird und ihm ein charakteristisches rauchiges Profil verleiht. Der Kochprozess, der Holz verwendet, verleiht dem Mezcal tiefgründige und komplexe Noten. Nach dem Kochen wird die Agave mit einer Steinmühle zerkleinert, gefolgt von einer Fermentation in Holztanks mit einheimischen Hefen. Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen und gewährleistet ein gereinigtes und klares Produkt. Anschließend reift der Mezcal in Eichenfässern, wo er im Laufe der Jahre weichere Geschmäcker und Texturen entwickelt. Diese Zeit im Fass ermöglicht es dem Mezcal, reiche Noten von Vanille, Karamell und Gewürzen zu erwerben, die sein intensives Raucharoma ausgleichen. Er ist ideal zum puren Genuss oder als Begleiter zu oaxakanischen Gerichten, wodurch seine Fülle hervorgehoben wird. Aussehen: Bernsteinfarben mit glänzenden Reflexen. Nase: Rauchiger Duft mit Holznoten, Vanille und Trockenfrüchten. Gaumen: Sanfte Textur mit Aromen von Karamell, Gewürzen und einem subtilen erdigen Abgang. Abgang: Langanhaltend und warm, mit einem bleibenden Eindruck. Danzantes Añejo ist mehr als ein Getränk; es ist eine Feier der mezcal-Kunst.