Minami II ist ein Rotwein der Bodega Casa Rojo, hergestellt aus den Sorten Monastrell und Garnacha, die aus Weinbergen im Valle de La Raja stammen, speziell aus zwei verschiedenen Bereichen. Garnacha wird in einem Gebiet namens La Atalaya, einer jungen Parzelle von sieben Jahren, angebaut, während die Monastrell aus älteren Weinbergen stammt, was die Vielfalt und den Reichtum der Region betont. Die Vinifizierung von Minami II folgt einem sorgfältigen Prozess: Die Trauben werden separat in 11.000 Liter Fässern und Edelstahltanks fermentiert. Danach wird ein Teil des Weins in denselben Einrichtungen einer malolaktischen Fermentation unterzogen. Ungefähr 30 % dieses Weins reift etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein intensiver Wein mit tiefroter Farbe und fruchtigen Noten, sowohl roten als auch schwarzen, begleitet von balsamischen und würzigen Akzenten. Am Gaumen ist Minami II ausdrucksvoll, mit einem hervorragenden Gleichgewicht und einem finalen Nachhall, der reife Früchte und Gewürze evoziert, was zu einem vollständigen sensorischen Erlebnis führt.