Molto Negre Cava 2024 ist ein einzigartiger Schaumwein, der durch sorgfältige Handernte hergestellt wird, die in der ersten Septemberwoche zum optimalen Reifezeitpunkt durchgeführt wird. Um die charakteristischen Aromen der Sorte zu verstärken, werden die Trauben zwei Stunden lang mit ihrer Schale mazeriert. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung, bei der nur der Most ausgewählt wird, um den Basiswein herzustellen, der bei niedriger Temperatur (16 ºC) in Edelstahltanks fermentiert. Dieser Cava zeichnet sich durch die Sekundärfermentation in der Flasche aus, ein Prozess, der mit der Abfüllung beginnt, wenn der Wein für die zweite Fermentation in Flaschen gefüllt wird. Die Flaschen werden mindestens zehn Monate im Keller gelagert, während der die Sekundärfermentation und die Reifung stattfinden, was den Geschmack erheblich bereichert. Visuell zeigt Molto Negre Cava einen schönen, blassen Rosaton mit glänzenden goldenen Reflexen. Die Bläschen sind zart und klein, mit kontinuierlicher Freisetzung. In der Nase sind angenehme Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten zu erkennen, kombiniert mit milchigen Noten und subtilen Anzeichen von Konditorei. Am Gaumen präsentiert dieser Cava einen schmackhaften Start, mit perfekt integriertem Kohlensäuregehalt und einem fruchtigen, leicht cremigen Abgang, der einen frischen und sehr angenehmen Nachgeschmack hinterlässt, untermalt von Lakritz. Ideal zur Kombination mit leichten Gerichten und um besondere Momente zu genießen.