Molto Negre Cava 2023

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IN VILLAFRANCA DEL PENEDÉS, ZWISCHEN BÖDEN MIT LEHMIGEN TEXTUREN, IN EINIGEN FÄLLEN ETWAS KALKSTEIN UND MIT EINEM GEWISSEN TONGEHALT, BEARBEITEN WIR VIER TREPAT-PARZELLEN, DIE ZU EINEM ELEGANTEN, FEINEN, KOKETTEN CAVA FÜHREN.

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100% TREPAT

VILLAFRANCA DEL PENEDÉS. 41o17'48.9"N 1o37'40.4"E

NACH DEM EINGANG DER TRAUBEN IM WEINGUT WIRD DIE TEMPERATUR DERSELBEN AUF 5°C GESENKT, UM SPÄTER DAS PRESSEN DURCHZUFÜHREN. VERWENDEN SIE NUR DIE BLÜTE DES MOSTES DER ERSTEN PRESSUNG. GÄRUNG BEI CA. 14 °C FÜR 25 TAGE, UM DIE MAXIMALE AROMATISCHE POTENZ DER SORTE ZU ERHALTEN. DIE FLASCHE RUHT MINDESTENS 11 MONATE IN REIM. NACH DEM DEGORGIEREN, UM SEDIMENTE ZU ENTFERNEN, WIRD EXPEDITIONSSCHNAPS HINZUGEFÜGT. ES IST EIN CAVA BRUT MIT NUR 5 GRAMM PRO LITER ZUCKER.

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IN VILLAFRANCA DEL PENEDÉS, ZWISCHEN BÖDEN MIT LEHMIGEN TEXTUREN, IN EINIGEN FÄLLEN ETWAS KALKSTEIN UND MIT EINEM GEWISSEN TONGEHALT, BEARBEITEN WIR VIER TREPAT-PARZELLEN, DIE ZU EINEM ELEGANTEN, FEINEN, KOKETTEN CAVA FÜHREN.

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