Ich bezahle den Pago la Jara ist ein Rotwein, der von der Bodega Compañía de Vinos Telmo Rodríguez in der D.O. Toro hergestellt wird. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez entsteht aus der Vereinigung von zwei Önologen, Pablo Eguzkiza und Telmo Rodríguez, mit langjähriger Erfahrung in Bordeaux und La Rioja. Dieses "Unternehmen" produziert Weine aus verschiedenen spanischen Ursprungsbezeichnungen (Málaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). In allen Weinbaugebieten, in denen die Bodega Wein herstellt, wird immer darauf geachtet, einheimische Rebsorten jeder Region zu verwenden. Pago la Jara besteht aus fünf außergewöhnlichen Parzellen, die eine Fläche von 4 Hektar Weinbergen umfassen. Die meisten Reben gehören zur Sorte "Tinta de Toro", die an ihren kleinen Trauben erkennbar ist, und es wird auch ein wenig "Albillo Mayor" hinzugefügt. Die Trauben werden in 3.000-Kilo-Holzfässern mit einheimischen Hefen fermentiert. Anschließend reift der Wein sanft für einen Zeitraum von 15 bis 18 Monaten in 225-Liter-Eichenfässern und 1.500-Liter-Foudres.