Parajes del Valle Maceration Macabeo ist ein exklusiver rosé Wein, der von Bodegas Parajes del Valle aus ausschließlich Macabeo Trauben, die unter der geschützten Herkunftsbezeichnung Manchuela angebaut werden, hergestellt wird. Die Vinifizierung erfolgt durch einen sorgfältigen Prozess, bei dem die Trauben 15 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 22ºC mit den Schalen vergoren werden. Danach wird der Wein sanft gepresst und einige Monate lang mit seinen Hefen in Kontakt belassen, was seinen Geschmack und seine Textur bereichert. Dieser Wein stammt aus 30 Jahre alten, trocken kultivierten Parzellen und wird in Gobeletranken angebaut, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht, mit ausgewählten Traubendolden, die die Nuancen betonen und auf 850 Metern Höhe in einem extremen kontinentalen Klima angebaut werden. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer sanften orange Farbe, der Aromen von Zitrusfrüchten und Wildblumen entfaltet, und am Gaumen präsentiert er Noten von Orange und Limette mit einem mineralischen Hauch. Seine ausgewogene Säure und der lange Abgang machen ihn ideal zum Pairing mit gegrillter Dorade oder geräuchertem Fisch. In der Verkostungsnotiz ergänzt die Erfahrung Tannine, die Struktur und Eleganz in jeden Schluck bringen.