Quintaluna ist ein herausragender biologischer Weißwein aus der D.O. Rueda, hergestellt von Bodegas Ossian. Dieser Wein wird aus einheimischen, handverlesenen Trauben aus verschiedenen Parzellen rund um die Gemeinde Nieva vinifiziert. Der Weinberg, der durch die Massenauswahl aus einem alten Weinberg kultiviert wird, spiegelt die reiche Weingeschichte der Region wider. Mit einem einzigartigen Terroir-Profil, das durch eine Mischung aus sandigen Böden mit hohem Carbonatgehalt gekennzeichnet ist, hat dieser Wein historischen Plagen widerstanden, die andere europäische Weinberge betroffen haben. Der Herstellungsprozess umfasst die Fermentation mit einheimischen Hefen und erfolgt manuell, mit der Lese in 15-Kilogramm-Kisten. Nach der Auswahl der besten Trauben werden sie sanft gepresst und der Most fermentiert in kleinen Behältern aus Edelstahl. Über einen Zeitraum von neun Monaten reift der Wein auf seinen Hefen in diesen Behältern sowie in Fudres und Fässern, was ihm eine einzigartige Komplexität und Charakter verleiht. Im Geschmack zeigt sich Quintaluna von leuchtend strohgelber Farbe und Aromen von weißen Blumen, kombiniert mit Zitrusnoten und frischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich klar, frisch, fruchtig und mit einer hervorragenden Säure, was ein umfassendes und nachhaltiges Geschmackserlebnis gewährleistet. Ideal in Kombination mit Meeresfrüchten, frischen Salaten oder als Aperitif.