Die Sardinen in Olivenöl von Los Peperetes stammen aus den anerkannten Fischauktionen von Vilaxoán und Rianxo, die in der Ría de Arousa in Galicien liegen. Nach dem Waschen in lauwarmem Salzwasser werden die Sardinen sorgfältig gereinigt und dampfgegart, um die nötige Festigkeit zu gewährleisten, damit sie nicht zerbrechen. Anschließend werden sie von Hand in Dosen abgefüllt, wobei hochwertiges Olivenöl als Abdeckflüssigkeit verwendet wird. Dieser handwerkliche Prozess gewährleistet die Erhaltung des Geschmacks und der Textur der Sardinen, was dieses Produkt zu einem echten Genuss macht.