Senderos de Ukan ist ein herausragender Rotwein aus der Denomination de Origen Calificada (DOCa) Rioja, der zu 100% aus Tempranillo-Trauben in der Bodega Ukan von dem renommierten Winzer Koldo Eguren hergestellt wird. Dieser Wein stammt aus ausgewählten Tempranillo-Weinbergen, die in der Region Rioja Alavesa liegen, wo die Trauben von Hand gelesen und in 15 kg Kisten transportiert werden. Dieser sorgfältige Prozess stellt sicher, dass nur die besten Trauben zum optimalen Zeitpunkt der Reife verwendet werden. Die Vinifikation erfolgt auf handwerkliche Weise, beginnend mit einer Kaltmazeration von 48 bis 72 Stunden, gefolgt von einer Fermentation von 12 Tagen in Betontanks von 40 und 80 HL. Während dieses Prozesses werden sanfte Überpumpungen durchgeführt, um die gewünschten Verbindungen aus den Traubenschalen zu extrahieren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, gefolgt von einer Reifung von 12 Monaten in 225L französischen Eichenfässern, was dem Endprodukt Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht. Dieser Wein drückt den natürlichen Charakter des Terroirs und der Rebsorte aus, was zu einem ausgewogenen und flüssigen Wein mit fruchtigen Noten führt. Er zeigt eine leuchtend kirschrote Farbe, mit intensiven Aromen von Kirschen, Brombeeren und Pflaumen sowie subtilen würzigen und vanilligen Noten aus der Reifung im Holz. Am Gaumen hat er eine weiche, samtige Textur mit gut integrierten Tanninen und einer erfrischenden Säure, die Vitalität verleiht.