Sericis Cepas Viejas Bobal 2021 ist ein Wein, der mit sorgfältig ausgewählten Trauben von der einheimischen Bobal-Sorte aus Weinbergen der Region ‘Medio hergestellt wird. Der Wein hebt sich durch einen präzisen Vinifikationsprozess hervor, der mit einer sorgfältigen Entrappung und sanften Pressung der Trauben beginnt, gefolgt von einer langen Mazeration bei kontrollierter Temperatur und einem exklusiven Umwälzsystem. Danach findet eine malolaktische Gärung statt, die zur Komplexität des Weins beiträgt. Zudem reift er mindestens acht Monate in französischen Eichenfässern, was dem Produkt Tiefe und Charakter verleiht. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein in einem intensiven Kirschrot mit leicht ziegelrotem Rand. Sein tiefes und komplexes Aroma erinnert an Waldfrüchte, mit einem balsamischen Unterton von Toffee und Vanille. Am Gaumen ist er frisch, dicht und fleischig, mit runden Tanninen und einem langen Nachgeschmack. Diese Ausdrucksform der Bobal, einer einheimischen Traube aus Utiel-Requena, zeigt wirklich das Qualitäts-Potenzial, das erreicht werden kann.