Shannon Rock'n'Rolla Pinot Noir ist ein exquisiter Rotwein, der das Engagement und die Weinbautradition der Bodega Shannon Vineyards widerspiegelt, die in der Herkunftsbezeichnung Elgin Valley in Südafrika liegt. Dieser Wein wird ausschließlich aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt, die von den ältesten Weinbergen des Anwesens stammen und garantiert so seine Qualität und Authentizität. Die Herstellung von Shannon Rock'n'Rolla beginnt mit der Ernte der Pinot Noir Trauben, die auf 3 ºC gekühlt werden, bevor sie sorgfältig sortiert und entrappt werden. Jede Traube wird von Hand ausgewählt, um nur die besten für die kalte Mazeration zu sichern, ein Prozess, der zwischen 3 und 6 Tagen bei kontrollierten Temperaturen von 8 ºC dauert. Die Fermentation erfolgt mit wilden Hefen bei langsamer Gärung, einer Methode, die die Einzigartigkeit des Weins hervorhebt. Die Fermentationstemperaturen liegen zwischen 26 und 30 ºC und ermöglichen es dem Wein, sein komplexes Geschmacksprofil zu entwickeln. Nach dem Pressen wird der Wein abgezogen und die malolaktische Gärung abgeschlossen, gefolgt von einer sorgfältigen Reife in Eichenfässern. Dieser Pinot Noir ist ein Ausdruck von Qualität und Eleganz, kombiniert mit einer Leuchtkraft in seinem hellroten Farbton, die mit lebhaften Aromen von Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere und Kirsche spielt. Es ist ein Wein, der sowohl die Kraft als auch die Zartheit respektiert, und eine schöne Ausdrucksform der ältesten Dijon PN 113 Klone.