The Standish The Schubert Theorem 2020 ist ein Rotwein aus Shiraz aus dem Barossa Valley, Australien, hergestellt von Dan Standish aus alten Reben, vor allem von Marananga/Roennfeldt Road. Für die Vinifikation werden verschiedene Parzellen des Schubert-Weinbergs ausgewählt und wieder assembliert. Tief purpurrot mit violetten Reflexen bietet er Aromen von Brombeeren, Blaubeeren und Cassis sowie asiatische Gewürze, Lakritz, dunkle Schokolade und Wildveilchen. Der mineralische Hintergrund erinnert an Graphit und Eisenboden, mit rauchigen Noten. Am Gaumen zeigt er mittleren bis vollen Körper, seidige Textur, polierte und cremige Tannine sowie eine Säure, die die Fruchtkonzentration ausbalanciert. Das Finale ist anhaltend, mit reifer dunkler Frucht, Gewürzen und mineralischen Nuancen. In sehr kleiner Menge produziert, kann er jetzt nach Dekantieren genossen oder bis 2045 gelagert werden. Bei 16 °C bis 18 °C servieren und mindestens 2 bis 3 Stunden dekantieren. Empfohlen wird ein großes Bordeaux- oder Syrah/Shiraz-Glas. Passt zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild, gebratenem Milchlamm und gereiftem Hartkäse.