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Viña Dammis Confidencial ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der Denominación de Origen Rueda, hergestellt von Viña Dammis und konzipiert als ein einzigartiges und radikal anderes Projekt innerhalb der Welt des Verdejo. Es handelt sich um eine handwerkliche und extrem limitierte Kreation, die mit gewohnten Zeiten, Prozessen und Konventionen bricht und einen Wein von tiefem, intimem und eigenständigem Charakter hervorbringt.
Confidencial wird ausschließlich aus Mosto Flor erzeugt und gelangt direkt vom Weinberg in das Fass, ohne Maschinen und ohne technische Eingriffe, wobei die natürliche Ruhe des Weins respektiert wird. Die Gärung und Reifung erfolgten sechzehn Monate lang unterirdisch in französischen Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle, sodass die Natur ihren eigenen Rhythmus bestimmen und die Entwicklung des Weins spontan prägen konnte.
Als wesentlicher Bestandteil des Projekts wurde jede Flasche zwei Meter tief vergraben und blieb dort acht Monate lang in absoluter Dunkelheit, ohne Vibrationen oder Temperaturschwankungen. Dieser unterirdische Reifeprozess verleiht dem Wein eine einzigartige Dimension und verstärkt seine Stabilität, aromatische Tiefe und Ausgewogenheit, in einem fast mystischen Umfeld, in dem Erde und Stille seine einzigen Begleiter sind.
Viña Dammis Confidencial wurde als geheimes Projekt konzipiert und umgesetzt, ohne während des gesamten Herstellungsprozesses kommuniziert oder geteilt zu werden. Es existieren nur 224 nummerierte Flaschen, was diesen Verdejo zu einem einmaligen Wein für Sammler, Liebhaber außergewöhnlicher Weine und anspruchsvolle Genießer macht, die nach wirklich exklusiven Erlebnissen im Segment hochwertiger Weißweine suchen.
Im Glas zeigt er sich in einem klaren, leuchtenden Goldgelb mit feinen Reflexen, die Tiefe und langsame Reifung erkennen lassen.
In der Nase ist er komplex und tiefgründig, mit Aromen reifer weißer Früchte, Anklängen von Heu, getrockneten Kräutern und balsamischen Noten, ergänzt durch elegante Nuancen von edlem Holz, milden Gewürzen und einem mineralischen Hintergrund, der Struktur und Charakter verleiht.
Am Gaumen ist er ein strukturierter, breiter und umhüllender Weißwein mit cremiger Textur und perfekt eingebundener Säure, die für Ausgewogenheit sorgt. Der Abgang ist lang, seriös und elegant, mit salzigen, würzigen und leicht gerösteten Eindrücken, die eine einzigartige Vinifikation und ein absolut eigenständiges Konzept widerspiegeln.
Viña Dammis Confidencial ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der Denominación de Origen Rueda, hergestellt von Viña Dammis und konzipiert als ein einzigartiges und radikal anderes Projekt innerhalb der Welt des Verdejo. Es handelt sich um eine handwerkliche und extrem limitierte Kreation, die mit gewohnten Zeiten, Prozessen und Konventionen bricht und einen Wein von tiefem, intimem und eigenständigem Charakter hervorbringt.
Confidencial wird ausschließlich aus Mosto Flor erzeugt und gelangt direkt vom Weinberg in das Fass, ohne Maschinen und ohne technische Eingriffe, wobei die natürliche Ruhe des Weins respektiert wird. Die Gärung und Reifung erfolgten sechzehn Monate lang unterirdisch in französischen Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle, sodass die Natur ihren eigenen Rhythmus bestimmen und die Entwicklung des Weins spontan prägen konnte.
Als wesentlicher Bestandteil des Projekts wurde jede Flasche zwei Meter tief vergraben und blieb dort acht Monate lang in absoluter Dunkelheit, ohne Vibrationen oder Temperaturschwankungen. Dieser unterirdische Reifeprozess verleiht dem Wein eine einzigartige Dimension und verstärkt seine Stabilität, aromatische Tiefe und Ausgewogenheit, in einem fast mystischen Umfeld, in dem Erde und Stille seine einzigen Begleiter sind.
Viña Dammis Confidencial wurde als geheimes Projekt konzipiert und umgesetzt, ohne während des gesamten Herstellungsprozesses kommuniziert oder geteilt zu werden. Es existieren nur 224 nummerierte Flaschen, was diesen Verdejo zu einem einmaligen Wein für Sammler, Liebhaber außergewöhnlicher Weine und anspruchsvolle Genießer macht, die nach wirklich exklusiven Erlebnissen im Segment hochwertiger Weißweine suchen.
Im Glas zeigt er sich in einem klaren, leuchtenden Goldgelb mit feinen Reflexen, die Tiefe und langsame Reifung erkennen lassen.
In der Nase ist er komplex und tiefgründig, mit Aromen reifer weißer Früchte, Anklängen von Heu, getrockneten Kräutern und balsamischen Noten, ergänzt durch elegante Nuancen von edlem Holz, milden Gewürzen und einem mineralischen Hintergrund, der Struktur und Charakter verleiht.
Am Gaumen ist er ein strukturierter, breiter und umhüllender Weißwein mit cremiger Textur und perfekt eingebundener Säure, die für Ausgewogenheit sorgt. Der Abgang ist lang, seriös und elegant, mit salzigen, würzigen und leicht gerösteten Eindrücken, die eine einzigartige Vinifikation und ein absolut eigenständiges Konzept widerspiegeln.
