Vermouth Noilly Prat Dry ist ein etablierter Wermut, dessen Herstellungsprozess seit den 1850er Jahren praktisch unverändert geblieben ist. Dieser Wermut wird ausschließlich aus weißen Traubensorten, insbesondere Picpoul de Pinet und Clairette, die in der Region Marseille angebaut werden. Diese Trauben ergeben leichte und fruchtige Weine, die in kanadischen Eichenfässern gereift werden und einen einzigartigen Charakter erhalten. Der Wein wird acht Monate lang in diesen großen Fässern gelagert, wo er den Holzgeschmack aufnimmt und seine Transformation beginnt. Danach wird er für ein Jahr in kleinere Eichenfässer überführt, wo er den klimatischen Bedingungen der Region ausgesetzt wird, was eine langsame Evolution des Weins ermöglicht. Dieser Prozess führt zu einem trockenen, vollmundigen Wermut mit einer bernsteinfarbenen Farbe, vergleichbar mit Madeira und Sherry, wobei 6% bis 8% seines Volumens durch Verdunstung verloren gehen, das bekannte "Engelsanteil". Im Geschmack ist er weich und elegant, mit einer ansprechenden blassgelben Farbe und einem Nachgeschmack, der an Koriander und Kamille erinnert. Ideal, um ihn pur oder in Cocktails zu genießen.