Yllera Blanco Verdejo Nachtlese 2024 ist ein außergewöhnlicher Wein aus Trauben der renommierten Finca "La Capitana". Er zeichnet sich durch seine moderne und elegante Herstellung in Kontakt mit den Hefen aus. Die Lese erfolgt nachts, was die Frische der Traube bewahrt und so einen hochwertigen Most sichert. Dieser Wein wird ausschließlich aus dem Most der ersten Pressung in einer Membranpressmaschine hergestellt. Die Kaltmazeration des Mostes mit den Schalen hebt seine organoleptischen Eigenschaften hervor. Anschließend erfolgt die Fermentation in Edelstahl unter präziser Temperaturkontrolle bei 17°C. Nach einer statischen Klärung und sorgfältigen Klärung wird der Wein abgefüllt. In Bezug auf die sensorische Analyse hat dieser Wein eine attraktive brillante strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase ist er klar, intensiv und komplex, mit einer reichen Palette von Aromen, die weiße Früchte wie Birne, Zitrusfrüchte, die an grüne Äpfel und Zitronenschale erinnern, sowie einen Hauch von Anis am Ende umfassen. Im Mund ist er elegant, cremig, vollmundig und hat einen charakteristischen bitteren Abgang, der typisch für die Sorte Verdejo ist. Ideal als Aperitif, passt dieser Wein auch perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich Fisch, Räucherwaren, Reisgerichten wie Paella, Fritturen und exquisiter japanischer Küche.