Das Entrecôte aus der Lende wird sorgfältig aus dem knochenlosen Lendenbereich ausgewählt und gewährleistet eine zarte und schmackhafte Textur. Dieses Fleisch stammt von frischen Kälbern und eignet sich ideal zum Grillen oder Braten, da es all seine Säfte und Aromen bewahrt. Jedes Stück wird von Hand geschnitten, gemäß der Tradition der Metzgereien, und anschließend vakuumverpackt, um die Frische und die Qualität des Produkts zu garantieren. Pro Kilogramm können 4 bis 5 Stücke gewonnen werden, was eine optimale Ausbeute für verschiedene Zubereitungen bietet.