Die Schulter von Alfonso Sáez ist ein vorderer Schinken von semi-fettigem weißem Schweinefleisch, der mindestens 10 Monate lang gereift ist. Der Reifungsprozess findet in einer der ältesten Trockenanlagen der Region Gúdar-Javalambre in Mora de Rubielos statt und sichert ein Produkt von hoher Qualität. Der Schinken wiegt zwischen 4 und 4,5 kg und stammt von in der Sierra von Teruel gezüchteten Schweinen, die mit besten Futtermitteln alimentiert werden. Die spezielle Salzung und Reifung verleiht ihm eine Farbe, die von Rosa bis Dunkelrot variiert, sowie ein geschmackvolles Fett, das die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Es wird empfohlen, die Schulter in dünne Scheiben zu schneiden und bei einer Temperatur von etwa 21°C zu genießen. Sie passt ideal zu Käse, Konserven, Weinen und Ölen und ist eine vielseitige Option für jeden Anlass. Für die Aufbewahrung sollte sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Sonnenlicht, gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte sie innerhalb eines Monats verbraucht werden.