Der Schweinelacon ist eines der beliebtesten Stücke der galicischen Gastronomie, ein Bissen, der bei guten Familien- oder Freundesbraten nicht fehlen sollte. Mit einem Gewicht von ca. 3,5 kg wird dieses Stück ohne Knochen, ohne Bein, vakuumverpackt präsentiert, bereit zum Marinieren und Backen. Um seinen exquisiten Geschmack hervorzuheben, wird empfohlen, die Marinade aus Knoblauch, Oregano, Wein, Öl, Paprika und Petersilie einen Abend vorher vorzubereiten und ruhen zu lassen. Beim Braten ist es besser, Rautenformen in die Haut des Lacons zu schneiden, was eine perfekte Garung erleichtert. Das Stück kann eingefroren werden, wenn es nicht sofort konsumiert wird. Halten Sie den Lacón zwischen 1º und 5ºC, um seine Frische zu gewährleisten, und denken Sie daran, es mindestens 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es sich richtig temperiert. Genießen Sie eine der repräsentativsten Delikatessen der galicischen Küche mit diesem frischen Lacón.