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Ursprung: Comunidad de Madrid.
Ganze Stück von ca. 500 g.
Die Beine von Lammfleisch sind die Hinterteile des Tieres und ihr Fleisch ist mager. Das Fleisch eines Lammes hat eine blassrosa, fast weiße Farbe und enthält kaum Fett, da es ausschließlich mit Muttermilch gefüttert wird. Zusammen mit der Schulter sind sie die zartesten Teile des Lamms, da sie am Knochen haften.
Ernährungswert pro 100 Gramm:
Kalorien: 225 kcal
Proteine: 18 g
Fette: 17 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eisen: 1,9 mg
Zink: 2,1 mg
Cholesterin: 78 mg
Phosphor: 170 mg
Kalium: 230 mg
Aufbewahrung und Tricks:
Das Fleisch von Lamm, insbesondere von Lammfleisch, hält sich nicht lange im Kühlschrank. Du kannst es in einem Behälter aufbewahren, der mit einem Plastiksack mit Löchern abgedeckt ist, damit es atmen kann. Im Gefrierfach hält es maximal 8 Monate.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Die traditionellste Art, das Lammbein zu essen, ist im Ofen oder vom Grill; Vor Beginn sollten kleine Schnitte gemacht und das Bein mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer und Senf eingerieben werden. Bei 160 Grad backen.
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