Der Ingenia Wein Madrid D.O. Sobremadre Rosé 2016 ist ein herausragendes Beispiel für die Vinifikation in dieser Region. Dieser Wein wird durch einen speziellen Prozess hergestellt, bei dem Weißtraubenmost mit 25% Schalen der Tempranillo-Sorte fermentiert wird. Die Fermentation erfolgt unter strenger Temperaturkontrolle bei 18 °C, was hilft, seinen charakteristischen Charakter zu erreichen. Nach Abschluss der Fermentation wird der Wein etwa sechs Monate lang mit seinen Hefen und den Schalen mazeriert, ohne Klärung oder Filtration. Dies führt zu einer rubinroten Farbe, die mit Resten von Kohlensäure angereichert ist, die durch den Kontakt des Mostes mit der "Mutter" (entrapptem und zerkleinertem Trauben) entstehen. Die olfaktorischen Noten sind fesselnd, mit feinen Hefearomen, die mit fruchtigen Nuancen verwoben sind, die sich mit der Zeit entwickeln. Im Mund ist dieser Rosé weitreichend und spritzig, mit einem Abgang, der an bittere Mandeln erinnert, was einen interessanten geschmacklichen Dreh hinzufügt. Seine vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten machen ihn zur perfekten Wahl für die Begleitung von Vorspeisen, Käse, Salaten, blauen Fischen und Reisgerichten. Er ist auch eine großartige Wahl für Fleischgerichte und Eintöpfe. Dieser Wein ist ideal für alle, die ein authentisches und nuanciertes Erlebnis suchen.