Der Romanasalat, ursprünglich aus der Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega und Ciempozuelos, ist auch als Cos-Salat bekannt. Diese Gemüsesorte hebt sich durch ihren langen Kopf und lanzettlichen Blätter hervor, die etwas dünner sind als die von Eisbergsalat. Sie wird in Spanien auch als 'Mulo-Ohr' bezeichnet. Ihre Textur ist knackig und der Geschmack ist leicht sauer, was sie zu einer vielseitigen Zutat für verschiedene Rezepte macht. Nährstofftechnisch ist der Romanasalat kalorienarm und liefert nur 17 kcal pro 100 Gramm. Er besteht zu 94,61 % aus Wasser, wodurch er ideal ist, um hydratisiert zu bleiben. Außerdem bietet er Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine, was ihn zu einer gesunden Ergänzung in der täglichen Ernährung macht. Um die Frische länger zu bewahren, ist es ratsam, die Blätter vorsichtig zu trennen, sie zu waschen, gut abzutrocknen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Art von Salat eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten, insbesondere den berühmten Caesar-Salat, der Zutaten wie Hähnchen, Croutons und Parmesan enthalten kann. Mit einem Dressing aus Zutaten wie Sardellen und Senf entsteht ein köstliches und nahrhaftes Gericht.