Vindemia Tinto ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus der D.O. Valle de Güímar, hergestellt von dem Winzer Juan Francisco Fariña. Der Wein besteht vollständig aus 100% Listán Negro Trauben, die in Höhenlagen zwischen 350 und 1.450 Metern angebaut werden, was ihm besondere organoleptische Eigenschaften verleiht. Nach einer spontanen Fermentation mit einheimischen Hefen reift der Wein 10 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Danach wird er in Edelstahltanks verfeinert, bevor er unfiltriert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt wird, was die Essenz des Produkts bewahrt. In der Verkostung präsentiert sich Vindemia Tinto in einem leuchtenden rubinroten Farbton. In der Nase finden sich Aromen von frischen roten Früchten, mit balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er leicht, aber charaktervoll und bietet eine saftige Frische sowie eine ausgewogene Säure, die zum weiteren Genießen einlädt. Er ist ein idealer Begleiter zu weißem Fleisch, Wurstwaren und milden Käsesorten und sollte bei 14-16°C serviert werden.