Antidot 2020 ist ein herausragender Rotwein aus der Region Ribera del Duero, speziell von den Böden in Soria, wo die alten Reben einen einzigartigen Charakter verleihen. Dieser Wein, hergestellt vom renommierten Önologen Bertrand Sourdais, bekannt für seine Arbeit in renommierten französischen Weinbergen, zeichnet sich durch seine Frische und Mineralität aus. Die Vinifikation erfolgt mit einem natürlichen Ansatz; die Ernte ist manuell und die Vorfermentation erfolgt drei Tage lang bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer kontrollierten Fermentation für sechs Tage. Dieser sorgfältige Prozess endet mit einer Alterung von 12 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern, was ihm eine bemerkenswerte aromatische Komplexität verleiht. Er zeigt eine ansprechende kirschrote Farbe und bietet in der Nase Aromen von reifen Früchten mit subtilen Holznoten. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und seidig, was ihn zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Gerichte macht. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch, Pasta und Ente und sollte bei optimaler Temperatur von 14-16°C serviert werden. Dieser Wein ist zweifellos ein außergewöhnliches Beispiel dafür, was die Ribera del Duero zu bieten hat und repräsentiert ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne in der Weinproduktion.