Blumenkohl enthält viel Ballaststoffe, eine große Menge Wasser und wenige Kalorien. Es ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure und Mineralstoffen wie Kalium und Phosphor. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, wie gekocht, gebraten, gebacken, mit Nudeln und Reis, in Suppen, Pizzen und in einer Vielzahl von Rezepten.