Der Champignon, auch bekannt als Agaricus bisporus, ist der weltweit am häufigsten konsumierte Pilz. Er zeichnet sich durch seine runde, symmetrische Form und seine weiße Farbe aus. Sein Umami-Geschmack, der aus der Glutaminsäure stammt, hebt die Gerichte hervor und verleiht ihnen einen fleischigen Geschmack, der im Gaumen verbleibt. Neben seinem ausgezeichneten Geschmack werden Champignons wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Sie sind fettarm, hochwertig proteinreich und reich an Ballaststoffen, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie sind besonders dafür bekannt, den Körper zu entgiften und das Altern zu verzögern, dank ihrer Antioxidantien und Vitamine. Sie liefern essentielle Vitamine wie A, B, C und D sowie Mineralien wie Eisen, Phosphor, Jod, Magnesium, Selen, Kalium und Zink.