Dehesa de los Canónigos 2020 ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der sich durch seine sorgfältige Cuvée aus den Sorten Tinto Fino (88%) und Cabernet Sauvignon (12%) auszeichnet. Er stammt aus einem Weingut, das für seine hohe Qualität bekannt ist, und spiegelt das Engagement von Luis Sanz und Mª Luz Cid wider, die beschlossen, ihre eigene Bodega zu bauen, nachdem sie ihre Trauben an Vega Sicilia verkauft hatten. Die Lese und Auswahl der Trauben erfolgt manuell, um die Qualität zu garantieren. Der Wein reift 15 Monate in amerikanischen Eichenfässern mit mittlerer Toastung, was Komplexität und Nuancen verleiht. Im Glas zeigt er eine leuchtend kirschrote Farbe und einen intensiven rubinroten Rand. In der Nase bietet er ein ausgeprägtes Fruchtaroma, kombiniert mit Röstnoten, Lakritz und Schokolade, während er am Gaumen rund und mit großer Sortenschärfe, ausgewogen und mit einem langanhaltenden Finale erscheint. Man empfiehlt ihn bei 15 bis 17ºC zu servieren, er ist ideal zu Fleisch, Wurstwaren und gereiftem Käse. Eine ausgezeichnete Wahl für Weinliebhaber.