Der Chuletón von Galizischer Rinder stammt von der einheimischen Rasse Rubia Gallega, die für ihre Robustheit und hervorragende Fleischproduktion bekannt ist. Diese Tiere leben in der nordwestlichen Region der Halbinsel in völliger Freiheit und ernähren sich hauptsächlich von Gras und Mais, was ihnen ihre gelbe Fettmasse und den besonderen Geschmack verleiht. Dieses Steak wiegt etwa 800 g und sollte idealerweise medium rare oder nach Gusto zubereitet werden, besonders im Barbecue oder auf dem Grill.