Der Daikon (Raphanus sativus), oder weiße Rettich, ist eine Wurzel, die typisch für die ostasiatische Küche ist, insbesondere in Japan, wo ihr Gebrauch sehr verbreitet ist. Diese Wurzel hat ein Aussehen, das dem einer weißen Karotte ähnelt, ist jedoch runder, und zeichnet sich durch ihre knackige Textur und ihren scharfen Geschmack aus, der den von herkömmlichen Radieschen ähnelt. Es ist eine vielseitige Zutat in der Küche, die frisch in Salaten, gekocht in Suppen oder eingelegt verwendet werden kann. Zudem wird sie in der makrobiotischen Ernährung wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, darunter die Unterstützung bei Übergewicht, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel.