Pago de Santa Cruz ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der zu 100 % aus Tinta del País Trauben stammt und aus einem Weinberg in La Horra, Burgos, stammt. Dieser Wein gehört zu Bodegas Hermanos Sastre und hat ein Durchschnittsalter von 65 Jahren. Die Produktion ist begrenzt, mit nur 25.000 Flaschen verfügbar, was ihn zu einem sehr begehrten Wein macht. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks, und die Reifung erfolgt über 16 Monate in amerikanischen Eichenfässern, was dem Wein Komplexität und einen besonderen Charakter verleiht. In der Verkostung präsentiert sich Pago de Santa Cruz mit einer schönen kirschroten Farbe, begleitet von violetten Nuancen. In der Nase hebt sich die Reife der Traube mit Aromen von roten Früchten in Likör sowie mineralischen und holzigen Noten hervor. Am Gaumen ist er elegant und geschmackvoll und bietet ein erfreuliches Erlebnis bei jedem Schluck. Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem roten Fleisch, großem Wild und gereiftem Käse. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 Grad Celsius zu servieren, um seine Fülle maximal zu genießen.