Der Rübe ist eine essbare, blasse Wurzel, die zur Familie der Kohlen gehört. Ihr Geschmack ähnelt dem von Kohl und Rettich. Sie hat keinen hohen Nährwert, ist aber kalorienarm und arm an Zucker, außerdem ist sie eine gute Quelle für Ballaststoffe. Besonders geschätzt wird sie wegen ihres hohen Kaliumgehalts sowie ihres Beitrags an Vitamin C und Folsäure. In der Küche wird sie häufig in Salaten und als Zutat in Rezepten für Eintöpfe verwendet. Ideal für diejenigen, die ihren Gemüseanteil in verschiedenen Gerichten erhöhen möchten.