Viñas del Vero Cabernet Sauvignon ist ein fantastisches Beispiel für die Vielseitigkeit der Cabernet Sauvignon-Traube, die in den kühlen Regionen des Somontano angebaut wird und ihre aromatische Kraft verstärkt. Diese Kellerei ist bekannt für die Qualität ihrer Weine. Die Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen Ernte in den kühlen Morgenstunden der dritten Oktoberwoche. Anschließend bleibt der Traubenmost drei Tage lang mit den Traubenschalen in Kontakt, bevor die Fermentation beginnt, was dem Wein seine charakteristische Komplexität verleiht. Danach wird der Jungwein in französische Eichenfässer umgefüllt und reift dort 10 Monate, bevor er gefiltert und abgefüllt wird, wo er weiter reift. Optisch hat er eine dunkle Kirschfarbe. In der Nase bietet er ein attraktives Profil mit Noten von schwarzen Früchten, pflanzlichen Anklängen und balsamischen Aromen, ergänzt durch einen subtilen Hauch von Milchkaffee. Am Gaumen hat er einen strukturierten und dichten Körper, der für einen Wein charakteristisch ist, der mit der Zeit gereift ist. Außerdem wird empfohlen, ihn zu Carpaccio, einer Auswahl an Käse und verschiedenen roten Fleischsorten, egal ob Wild- oder Hausschlachtung, zu genießen. Dieser Wein ist ideal, um ihn bei einer Temperatur von 16 bis 18ºC zu genießen.