Zwiebeln sind ein grundlegender Bestandteil der mediterranen Küche, der sich nicht nur durch ihre Vielfalt an Sorten, wie die weiße, rote und gelbe Zwiebel, auszeichnet, sondern auch durch ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. In Spanien angebaut, liefern diese Gemüse eine reiche Quelle an Vitaminen A, B1, C und E sowie Mineralien und Folsäure. Es wird empfohlen, sie roh zu essen, um ihre Eigenschaften maximal zu erhalten, da sie tonisierend, diuretisch und verdauungsfördernd sind. Bei der Ernte unterscheidet man zwischen weißen Zwiebeln, die Ende des Frühlings geerntet werden, und den farbigen Sorten, die Ende des Sommers gesammelt werden. Darüber hinaus wird ihr Saft, kombiniert mit Zitrone und heißem Honig, als hervorragendes Mittel zur Linderung von Husten und Erkältungen angesehen. Es ist wichtig, sie an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Licht aufzubewahren und zu vermeiden, sie im Kühlschrank zu lagern, um ihre Frische und Eigenschaften zu bewahren. Für diejenigen, die beim Schneiden Reizungen vermeiden möchten, wird empfohlen, sie 10 Minuten ins Gefrierfach zu legen, allerdings sollte die Zeit nicht überschritten werden, da sie sonst ihr Aroma und ihren charakteristischen Geschmack verlieren.