Pericana ist ein typisches Produkt der spanischen Gastronomie, insbesondere in der Region Alicante.

Sie wird aus getrockneten Paprika hergestellt, die geröstet und mit zerfetzten Kabeljau, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen vermischt werden.

In ihrer Präsentation im großen Glas wird die Pericana in Öl konserviert, was ihren Geschmack verstärkt und eine längere Lagerung ermöglicht.

Dieses Konservierungsmittel ist ideal als Vorspeise oder Beilage zu Mahlzeiten und bietet einen intensiven und authentischen Geschmack.

Darüber hinaus ist sie reich an Nährstoffen und kann sowohl kalt als auch warm genossen werden, was sie zu einem Klassiker auf mediterranen Tischen macht.

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