Das native Olivenöl extra (AOVE) der Sorte Picual gilt als das repräsentativste in Bezug auf die Produktion weltweit. Diese Sorte ist bekannt für ihren hervorragenden Fettgehalt und ihr Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, was sie zu einer grundlegenden Zutat in der Küche macht. Darüber hinaus macht ihr hoher Gehalt an Ölsäure, der über 80% liegen kann, und Antioxidantien wie Polyphenole sie perfekt für diejenigen, die das schlechte Cholesterin (LDL) senken und das gute Cholesterin (HDL) erhöhen möchten. Die Produktion dieses Öls konzentriert sich auf die Region Jaén, wo die Oliven sorgfältig geerntet werden, um Mängel zu vermeiden, wobei fortschrittliche Erntesysteme verwendet werden, die die Qualität der Frucht erhalten. Nach der Ernte erfolgt der Herstellungsprozess mit Techniken, die den Kontakt mit Wasser minimieren und die Qualität des resultierenden Öls maximieren. Um die Frische zu gewährleisten und die Haltbarkeit zu verlängern, wird es in Edelstahltanks gelagert. Dank seines robusten Geschmacks eignet es sich ideal zum Kombinieren mit rotem Fleisch, Frittiergerichten und Salaten und verleiht einen besonderen Akzent, ohne andere Geschmäcker zu überdecken. Die Lagerung vor Hitze und Licht ist entscheidend, um seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Dieses AOVE ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Verbündeter für eine ausgewogene und gesunde Ernährung, wodurch es ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Ernährung wird.