Die Picual-Sorte ist die repräsentativste Sorte in Bezug auf Anbaufläche und Produktion von extra nativem Olivenöl auf der Welt. Ihre hervorragende Produktivität und Fettrendite machen sie zur bevorzugten Wahl für den Anbau. Ihre ausgeprägte organoleptische Persönlichkeit in ihren Hauptattributen, fruchtig, bitter und scharf, die bei guter Verarbeitung ein perfektes Gleichgewicht für den Genuss ihrer hohen Intensität bieten, machen sie in unserer Küche unverzichtbar. Extra natives Olivenöl Picual enthält zudem zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Die Picual-Sorte ist die reichste Sorte an Ölsäure (einfach ungesättigt), die sogar mehr als 80% ihres Fettprofils erreicht, und enthält auch hohe Mengen an Lignanen, Sterolen, Pigmenten, Vitaminen A und E sowie Polyphenolen (natürliche Antioxidantien). Im Gegensatz dazu ist sie arm an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure, was sie zu einer der Sorten macht, die am besten gegen Oxidation und Ranzigkeit beständig sind. All dies macht sie ideal für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, da sie hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute (HDL) zu erhöhen. Darüber hinaus trägt sie durch die Polyphenole dazu bei, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren. Daher ist sie in der mediterranen Ernährung unverzichtbar.