Die Sorte Picual ist weltweit die repräsentativste in Bezug auf Fläche und Produktion von extra nativem Olivenöl. Ihre hervorragende Produktivität und Fettrendite machen sie zur bevorzugten Wahl beim Anbau. Ihre ausgeprägte organoleptische Persönlichkeit in ihren Hauptattributen, fruchtig, bitter und scharf, die bei guter Verarbeitung ein perfektes Gleichgewicht für den Genuss ihrer hohen Intensität bieten, machen sie in unserer Küche unverzichtbar. Das extra native Olivenöl Picual enthält zudem zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Der Picual ist die Sorte, die am reichsten an Ölsäure (einfach ungesättigt) ist und sogar mehr als 80% seines Lipidprofils ausmachen kann. Er enthält auch hohe Mengen an Lignanen, Sterolen, Pigmenten, Vitaminen A und E und Polyphenolen (natürliche Antioxidantien). Im Gegensatz dazu ist er arm an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure, was ihn zu einer der Sorten macht, die am besten Oxidation und Ranzigkeit widerstehen. All dies macht ihn ideal für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, da er hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute (HDL) zu erhöhen. Darüber hinaus trägt er durch die Polyphenole dazu bei, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren. Daher ist er in der mediterranen Ernährung unverzichtbar.