Der gereifte Ziegenkäse La Pastora ist ein wahres Kunstwerk, hergestellt aus pasteurisierter Milch von Ziegen, die frei in der Sierra de Grazalema grasen, einem einzigartigen natürlichen Umfeld, das zum Biosphärenreservat erklärt wurde. Dieser renommierte Käse erhielt die Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2023-24 und weitere Auszeichnungen. Die Molkerei, in der er hergestellt wird, liegt in einer Landschaft aus Bergen und jahrhundertealten Traditionen, was Käse von hoher Qualität hervorbringt. Der Reifungsprozess dauert zwischen 4 und 8 Monaten, wodurch er einen tiefen und einzigartigen Geschmack erhält. Mit einer natürlichen Rinde ohne Zusatzstoffe spiegelt dieser Käse die Käsetradition der Region wider und passt perfekt zu einer breiten Palette von Weinen. Die Zutaten umfassen pasteurisierte Milch, Milchsäurebakterien, Calcium, tierisches Lab und Salz. Es wird empfohlen, den Käse 1 bis 2 Stunden vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur zu bringen, um seinen Geschmack zu genießen.