Ursprünglich aus den Gewässern des Atlantiks, Mittelmeers und Kantabrien stammt, ist der Baccalaure oder Lilie ein Weißfisch, der für sein zartes Fleisch und seinen angenehmen Geschmack bekannt ist. Er gehört zur Familie der Gadidae und zeichnet sich durch seine weiche Textur und einen niedrigen Fettgehalt aus, was ihn zu einer nahrhaften und wirtschaftlichen Wahl auf dem heutigen Markt macht. Er bietet eine breite Palette von Gesundheitsvorteilen dank seines hohen Eiweißgehalts, essentieller Mineralien wie Eisen, Kalium und Jod sowie eines hervorragenden Magnesiumgehalts, der die Funktion des Darms und des Nervensystems unterstützt. Darüber hinaus ist er reich an B-Vitaminen, wie B1, B3, B9 und B12, die für die Herz-Kreislauf- und Gehirngesundheit entscheidend sind. Die Vielseitigkeit des Bacaladitos in der Küche ermöglicht verschiedene Zubereitungsarten, was ihn zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Seine leichte Verfügbarkeit und der wettbewerbsfähige Preis machen ihn noch attraktiver für Verbraucher und Köche gleichermaßen.