Ursprünglich aus Italien und hauptsächlich im Adriatischen Meer gefangen, sind frische große Muscheln ein hoch geschätztes Meeresfrüchteprodukt. Dieses Molluske, eines der prominentesten auf dem spanischen Markt, wird normalerweise lebend verkauft, was den Genuss ihrer Frische das ganze Jahr über ermöglicht. Besonders in den Monaten Herbst und Winter ist ihr Geschmack besonders intensiv und ansprechend. Ernährungsphysiologisch sind Muscheln sehr interessant, da sie einen hohen Wassergehalt haben und reich an Eiweißen sind. Die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren in ihrer Zusammensetzung ist ein weiterer Grund, warum sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten. Zudem sind sie eine gute Quelle für essentielle Mikronährstoffe wie Kalzium, Eisen, Jod, Phosphor und Selen. Beispielsweise kann eine Portion Muscheln bis zu 63% der empfohlenen täglichen Jodaufnahme für junge Männer und bis zu 81% für Frauen der gleichen Altersgruppe und körperlichen Aktivität abdecken. Auch in Bezug auf Eisen übertreffen sie die empfohlenen Aufnahmewerte, was sie zu einer gesunden Wahl in der Ernährung macht. Zusätzlich sind Muscheln eine Quelle für Vitamin A und Niacin, die die normale Erhaltung der Haut und der Schleimhäute unterstützen. Um ihre Frische zu bewahren, ist es ideal, die Muscheln kühl zu lagern und sie so schnell wie möglich zu konsumieren. Ihre Vielseitigkeit in der Küche erlaubt es, sie auf verschiedene Arten zuzubereiten, von gekocht bis in marinierter Eintopf.