Der Käse aus roher Schaf- und Kuhmilch LA MIMBRE ist ein einzigartiges Produkt, das aus Schafmilch (mindestens 50%) und pasteurisierter Kuhmilch (mindestens 40%) hergestellt wird. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen intensiven und langanhaltenden Geschmack aus, der das Ergebnis eines sorgfältigen Produktionsprozesses ist, der die Tradition respektiert. Die verwendete Milch wird strengen Analysen unterzogen, um ihre Qualität sicherzustellen, bevor sie mit Lab und Milchsäurebakterien gemischt wird. Nach einer Reihe kontrollierter Prozesse wird der Bruch gepresst und in Lake eingelegt, was zu seinem charakteristischen Geschmack beiträgt. Besonders hervorzuheben ist, dass dieser Käse etwa 9 Monate reift, wodurch die natürlichen Bakterien ihre Magie entfalten und das einzigartige Aroma entwickeln. Ideal, um ihn allein oder mit einer guten Flasche Wein zu genießen. Mit einem Hauch Olivenöl (3,5%) ist dieser Käse die perfekte Wahl für Käseliebhaber.