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Fünf Teller mit 50% iberischem Cebo-Schinken, je 100 g, wie frisch geschnitten. Endlich kannst du einen außergewöhnlichen Schinken genießen, ohne mit den Scheiben zu kämpfen, die immer zusammenkleben. Perfekt präsentierter Teller des besten iberischen Schinkens
von Finca Jarallana, geschnitten von einem erfahrenen Schinkenmeister, in leuchtendem Karminrot, das mit einem glänzend weißen Fettgewebe kontrastiert, mit berauschendem Aroma und exquisitem Geschmack.Es wird empfohlen, das Produkt etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur vor dem Verzehr herauszunehmen oder die ungeöffnete Verpackung für 10 Sekunden in heißes Wasser zu legen, um das Produkt auf Temperatur zu bringen.- Rasse: 50% iberisches Cebo
- Ernährung: Futter + Getreide
- Reifung: +36 Monate
- Glutenfrei und laktosefrei
- Format: Mit dem Messer geschnitten
- Gewicht: 5 x 100 g
Nährwertinformationen:
ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN: Durchschnittswerte pro 100 g.
| Energiwert | 1340 kJ/321 kcal |
| Fette | 18,7 g |
| Davon gesättigte Fette | 6,57 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Davon Zucker | 1,1 g |
| Eiweiß | 36,3 g |
| Salz | 1,50 g |
Warum das geschnittene iberische Schinken-Etui wählen
Stammt von Schweinen, die in extensiver Haltung aufgezogen werden und mit hochwertigen Futtermitteln gefüttert werden, die einen hohen Omega-3-Anteil aufweisen, was die Muskel-, Knochen- und Fettentwicklung des Tieres fördert.
Der iberische Cebo-Schinken benötigt mehr Reifezeit als ein normaler Schinken, da die Art des Fettes, das das Schwein durch den Verzehr pflanzlicher Fette erzeugt, die enzymatische Hydrolyse und Lipolyse des Fettes verlangsamt. Dieser Prozess dauert je nach Größe des Stücks 32-38 Monate.
Wir beginnen den Prozess mit dem Profilieren und Salzen des Stücks, das nach etwas weniger als 15 Tagen im Salz in eine Trockenanlage mit kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur für 6 Monate übergeht. Nachdem wir die verwundbarsten Teile des Schinkens mit Schmalz abgedeckt haben, bringen wir ihn in eine natürliche Trockenanlage, wo er mehr als zwei Jahre verbringen wird. Dort werden Luftströme und Temperaturschwankungen ihm die intensiv rote Farbe, das marmorierte Aussehen sowie den angenehmen und ausgewogenen Geruch und Geschmack verleihen, die so geschätzt werden.
Schließlich wird dieser Cebo-Schinken seine Phase im Keller beenden, wo sich alle Nuancen und Aromen, die er während des Reifungsprozesses in der natürlichen Trockenanlage gewonnen hat, setzen. Danach ist er bereit zum Verzehr.
ZUTATEN: Iberischer Cebo-Schinken, Speisesalz, Zucker, Konservierungsmittel (Kaliumnitrat E-252, Natriumnitrit E-250) und Antioxidantien (E-300).
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