Das Domaine de l’Évêché präsentiert ein seltenes Juwel: "Les Ormeaux", ein Wein, der im privilegierten Klima von Mercurey gedeiht. Seine transparente Farbe mit violetten Reflexen bietet einen verführerischen visuellen ersten Eindruck. In Bezug auf das Bouquet zeigt dieser Wein einen diskreten und zarten Duft, ähnlich der Zartheit eines Kindes. Am Gaumen offenbart er wilde Noten, mit knackigen kleinen schwarzen Früchten und Gewürzen, die zart um eine saftige und präzise Struktur tanzen. Seine samtige Textur erinnert an die Weichheit von rotem Samt und bewahrt die charakteristische Leichtigkeit des Pinot Noir. Perfekt zum Begleiten raffinierter Gerichte, passt es hervorragend zu einer Entenbrust oder einem Rindersteak und sollte idealerweise bei 16°C serviert werden.