Hier ist ein weiteres Juwel aus dem Bereich des Bischofssitzes: "Les Ormeaux", der Name des Klimas, aus dem er stammt. Der Wein zeigt sich in einem hübschen, transparenten Kleid mit violetten Reflexen. Sein zarter Duft ist diskret und süß, beruhigend wie der eines kleinen Kindes. Im Mund sind es wilde Noten, knusprige kleine schwarze Früchte und Gewürze, die um ein präzises und saftiges Gerüst tanzen. Pfeffrig und dicht, sein Griff erinnert an den eines dicken, weichen roten Samtes, leicht und fallend zugleich. Tröstlich durch seine Präsenz, seine Festigkeit bewahrt er die Zartheit des Pinot Noir, eine Mischung aus Roseninfusion und schwarzen Kirschen. Bistronomische oder gastronomische Küche, Entenbrust, Rinderrippe. Ideale Temperatur: 16°C.