Die Pajariel-Cecina ist ein hochwertiges Fleischprodukt, das aus den Hinterteilen des Rindes hergestellt wird, einschließlich der Oberschale, dem Düttel und dem Schenkel. Der artisanale Prozess beginnt mit dem Salzen der Stücke, die für einen Zeitraum von 30 bis 45 Tagen ruhen. Anschließend werden sie mit Eichenholz geräuchert, was ihnen einen charakteristischen Geschmak verleiht. Diese Cecina eignet sich ideal für verschiedene Anlässe, sei es als Snack, in Tapas oder als Teil eines Gourmetgerichts. Perfekt für die, die authentische Geschmäcker und Tradition in der Wurstherstellung schätzen.