Fino Bodegas Mezquita ist ein generöser Wein, der aus der weißen Traube Pedro Ximénez hergestellt wird, die sorgfältig zum optimalen Reifestadium ausgewählt wird. Nach einem Kaltabsetzungsprozess und kontrollierter Fermentation erreicht der Wein seinen natürlichen Alkoholgehalt. Die Reifung erfolgt im traditionellen Criaderas- und Soleras-System in amerikanischen Eichenfässern, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht. Dieser Wein wird in 75 cl Glasflaschen angeboten und gehört zur geschützten Herkunftsbezeichnung Montilla-Moriles. Mit einem Alkoholgehalt von 15% vol. zeichnet er sich durch seine klare, glänzende gelbe Farbe mit schwachen grünen Tönen aus. Seine Aromen sind prickelnd und hinterlassen leichte Erinnerungen an Nüsse, während er am Gaumen trocken ist, mit einer ausgewogenen Säure und einem leichten Bittergeschmack. Zur Lagerung sollte man extreme Temperaturen und direktes Licht vermeiden und ihn immer horizontal lagern, um den Korken mit dem Wein in Kontakt zu halten. Es wird empfohlen, ihn zwischen 6 °C und 8 °C zu servieren, um sein Maximum auszuschöpfen.