Alta Alella Parvus Chardonnay ist ein ökologischer und veganer Weißwein aus der D.O. Alella. Er wird aus Chardonnay-Trauben des Anwesens Can Genís hergestellt, das für seinen sauló Boden in der Nähe von Barcelona bekannt ist. Der Wein wird aus selektierten Trauben gewonnen, die mit den Schalen mazeriert werden, um die aromatische Extraktion zu verstärken. Der Most fermentiert dann bei niedrigen Temperaturen in neuen französischen Eichenfässern, wo er 3 bis 4 Monate auf der Hefe reift. Dies verleiht dem Wein bemerkenswerte Komplexität und Textur. Sein Aromaprofil umfasst intensive tropische Fruchtaromen wie Banane, Mango und Papaya, ergänzt durch florale Nuancen und einen subtilen Vanilleton. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und fruchtig, mit einer cremigen Textur und einer ausgewogenen Säure, die die Aromen unterstreicht. Der Abgang ist lang und hinterlässt einen Eindruck von Mandel und einer leichten Mineralität. Er eignet sich hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Risottos und Blauschimmelkäse, ideal für diejenigen, die einen charaktervollen Chardonnay mit starkem Engagement für Nachhaltigkeit suchen.