Walking Coeliacs ist ein nomadisches Projekt, das darauf abzielt, den Konsum von Craft-Bier innerhalb der Zöliakie-Community zu normalisieren. Dieses India Pale Ale (IPA) wird nach traditionellen Methoden hergestellt, jedoch mit einem speziellen enzymatischen Verfahren, das Gluten entfernt. Dadurch können Liebhaber von glutenfreier Bier ein volles Geschmackserlebnis genießen. Die bernsteinfarbene Erscheinung und der persistente Schaum machen dieses Bier visuell ansprechend. In Bezug auf das Aroma fällt die starke Präsenz von Hopfen auf, die zitrusartige Noten, wie die von Grapefruit, zusammen mit Harzen bietet, die die Komplexität des Bouquets bereichern. Am Gaumen präsentiert Walking Coeliacs eine ausgeprägte, aber gut ausgewogene Bitterkeit, die zu einem leichten Körper und einem trockenen Abgang führt, der zum Weitertrinken einlädt. Dieses IPA zeigt, dass glutenfreie Biere im Geschmack und der Qualität mit jedem anderen Craft-Bier auf dem Markt konkurrieren können und den Zöliakie-Betroffenen eine schmackhafte und genussvolle Option bieten.