Castellroig So Weiß ist ein junger, ökologischer Weißwein aus dem Weingut Sabaté i Coca im Tal von Bitlles, in der D.O. Penedès. Dieser reinsortige Xarel·lo spiegelt authentisch den Charakter dieser einheimischen katalanischen Sorte wider. Unter biologischen Anbaurichtlinien kultiviert, reift er 4 bis 5 Monate auf seinen feinen Hefen in Edelstahltanks, was ihm mehr Volumen und Komplexität verleiht, ohne die Frische des Xarel·lo zu verlieren. Er hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromatisch bietet er Noten von Apfel, Birne, Ananas sowie zarte Nuancen von Fenchel und weißen Blumen. Am Gaumen ist er dicht und ausgewogen, mit einer Säure, die Frische bringt und einem leicht bitteren, charakteristischen Finale. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für verschiedene Gerichte wie Appetizer, Salate, Fische und Meeresfrüchte.