Die Pabordessa Ratafia ist ein handwerklicher Ratafia, der im Kloster Sant Cugat del Vallès nach einem von den Benediktinermönchen wiederentdeckten traditionellen Rezept hergestellt wird. Dieser katalanische Likör kombiniert die Mazeration grüner Walnüsse mit einer sorgfältigen Auswahl an Kräutern und aromatischen Gewürzen und bietet einen authentischen, komplexen und tief in der Likörtradition des Landes verwurzelten Ausdruck. Die Pabordessa zeichnet sich durch ihr Gleichgewicht zwischen Süße, Bitterkeit und einem reichen aromatischen Spektrum aus, das Wald, Kräuter und Gewürze hervorruft und den spirituellen und historischen Ursprung lebendig hält. Verkostungsnotizen: - Aussehen: Dunkles, intensives und glänzendes Bernsteinfarben, mit Mahagonireflexen. - Nase: Tiefgründige und evokative Aromen von grüner Walnuss, Zimt, Nelke, Heilkräutern und einem balsamischen Hintergrund. - Geschmack: Süßer und sanfter Einstieg, mit einer cremigen Textur und einem komplexen Mundgefühl. Gut integrierte bittere und würzige Noten, mit einem langen, warmen und harmonischen Finish. Empfohlene Paarung: Die Pabordessa eignet sich ideal als Digestif, pur oder auf Eis. Sie passt auch perfekt zu Desserts wie Kuchen, dunkler Schokolade, Nüssen oder gereiftem Käse. Sie kann für Cocktails verwendet werden oder um Saucen und Reduktionen in Fleischgerichten eine besondere Note zu verleihen. Dieser Ratafia ist eine Hommage an das alte Wissen und die Geduld der Mönche, mit einer eigenen Persönlichkeit und einem tief verwurzelten Charakter im Gebiet. Eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber traditioneller Liköre und für diejenigen, die ein Getränk mit Seele, Komplexität und Geschichte suchen.