Castell d’Encús Thalarn ist ein roter Wein, der ausschließlich aus Trauben der Sorte Syrah hergestellt wird und die höchste Ausdrucksform des Weinbaus im Hochgebirge der D.O. Costers del Segre repräsentiert. Dieser Wein wird von Raül Bobet in Talarn auf Weinbergen zwischen 850 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel produziert, wo die klimatischen Bedingungen und die Beschaffenheit des kalkhaltigen Bodens zu einer außergewöhnlichen Frische und Spannung beitragen. Die Vinifizierung erfolgt sehr sorgfältig und einzigartig, mit spontanen Fermentationen in Steinpressen aus dem 12. Jahrhundert, die in Felsen gegraben wurden, sowie der Verwendung von Holzfässern und Edelstahlbehältern. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Fermentation und reift 12 Monate in französischen Eichenfässern. In der Betrachtung zeigt er eine intensive rot-violette Farbe. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Profil mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Schokolade, Nelke und weißem Pfeffer, ergänzt durch florale Nuancen und Aromen des Unterholzes. Am Gaumen bietet sein lebendiger und seidiger Charakter Nerv, mit ausgeprägter Säure und süßen Tanninen, endend mit einem langen und anhaltenden Nachgeschmack, der an Lakritz erinnert. Dieser Wein ist ideal für diejenigen, die ein einzigartiges und unvergessliches Verkostungserlebnis suchen.