Espelt Sauló ist ein ökologischer Rotwein aus der D.O. Empordà, hergestellt von der Familienbodega Espelt Viticultors in Vilajuïga. Der Wein ist nach dem ‚sauló‘ benannt, dem charakteristischen Granitsandboden der Weinberge, der für seine geringe organische Substanz bekannt ist. Er besteht aus einer Cuvée aus Garnacha Tinta und Cariñena, die nach nachhaltigen Weinbaumethoden angebaut werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer kurzen Lagerung von vier Monaten auf der Hefe, ohne Kontakt mit Holz, was die Frische und Reinheit der Frucht bewahrt. Die Farbe des Weins ist ein brillantes Rubinrot, und sein Aroma offenbart reife rote und schwarze Früchte wie Himbeeren und Brombeeren, ergänzt durch balsamische Noten, aromatische Kräuter und Gewürze sowie einen subtilen Hauch von Honig. Im Mund ist er sehr angenehm, mit einer schmackhaften und samtigen Textur, polierten Tanninen und einer gut ausgewogenen Säure, was in einem langen und süßen Abgang resultiert. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Wahl, um ihn mit geröstetem Huhn, Grillgemüse, Pastagerichten mit Tomatensauce oder einer Platte mit Wurst und halbreifem Käse zu kombinieren.