Glendalough Double Barrel ist ein irischer Single-Grain-Whisky, der in einer doppelten Reifung in Eichenfässern hergestellt wird. Zunächst reift er in amerikanischen Eichenfässern, die Bourbon enthielten, was ihm süße und geröstete Noten verleiht. Anschließend wird er in Oloroso-Sherryfässern aus Montilla in Spanien veredelt, die dem Gesamtbild Nuancen von reifen Früchten, Trockenfrüchten und Gewürzen hinzufügen. In der Nase zeigen sich Kirsche, Rosinen und Feigen, zusammen mit Anklängen an Weihnachtspudding. Am Gaumen bietet er ein süßes und weiches Profil mit Noten von Honig, Toffee, braunem Zucker und Kirschen, begleitet von einer würzigen Pfeffernote. Der Abgang bringt Nuancen von Ingwer, Mandel und Holz. Diese Kombination aus Aromen und Geschmacksnoten spiegelt die beiden beschriebenen Reifungsphasen wider. Er kann pur, auf Eis oder als Basis für ausgearbeitete Cocktails genossen werden.