Nivia ist ein Weißwein von großer Komplexität und Struktur, entworfen für diejenigen, die mehr als nur unmittelbare Frische suchen. Er wird hauptsächlich aus Garnacha Blanca hergestellt, begleitet von einem Hauch von Macabeo. Was seine Persönlichkeit definiert, ist die Fermentation und der Ausbau auf der Hefe in neuen Fässern aus französischer Eiche für etwa 6 Monate.

In der Nase ist er elegant und tief: Es treten Noten von reifem weißen Obst (Birne), getrockneten Blumen, einen Hauch von Vanille und einen sehr subtilen rauchigen Hintergrund auf. Am Gaumen ist es ein Wein mit viel Volumen, fettig und samtig, aber ausgewogen durch eine gute Säure und die typische Salzigkeit der Weine aus dem Empordà, die nahe am Meer wachsen. Es ist ein Weißwein mit der Seele eines Rotweins.